뚝딱이형 등갈비 튀김

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 등갈비 뒷면의 반투명한 근막을 제거하지 않으면 가열 후 심하게 수축해 고기가 질겨지고 양념이 속까지 스며들지 못하므로 필수적으로 제거해야 합니다.
• 기름에 바로 튀기지 않고 미리 육수에서 갈비찜처럼 완전히 익히는 단계를 거쳐야 겉의 반죽은 타지 않으면서 살코기는 부드럽게 쏙 빠지는 겉바속촉 식감이 완성됩니다.
• 반죽을 묻힌 생고기 튀김 요리는 에어프라이어로 구우면 특유의 기름에 튀겨진 바삭한 맛과 텍스처가 살지 않으므로 직접 기름 냄비에 가열하는 것을 추천합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 배달시켜 먹는 프랜차이즈 치킨이 질려 집에서 더욱 색다르고 든든한 고기 튀김을 만들고 싶으신 분.
• ⭐허니콤보 특유의 강렬한 단짠 조합에 매콤한 페페론치노의 킥이 가미된 양념 소스를 좋아하시는 분.
• ⭐이빨에 끼지 않고 부드럽게 뼈에서 분리되는 촉촉한 등갈비 살과 과자 같은 바삭한 튀김옷의 정석을 원하시는 분.