정호영 채끝 스테이크
겉은 바삭하게 시어링하고 속은 촉촉하게 육즙을 가둔 채끝 스테이크와 고소한 알배추 구이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 차가운 고기를 바로 구우면 속까지 열이 전달되지 않아 중심부가 차가운 상태로 남게 되므로 조리 전 반드시 상온 래스팅을 거쳐야 합니다.
- 두께감이 있는 스테이크 고기는 소금과 후추를 생각보다 강하다 싶을 정도로 많이 뿌려야 내부 밸런스가 맞습니다.
- 조리 중에 프라이팬 뚜껑을 덮으면 수분이 갇혀 고기가 바삭하지 않고 쪄지므로 뚜껑 없이 강한 열로 겉면을 구워내야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 레스토랑 수준의 완벽한 겉바속촉 스테이크를 직접 굽고 싶으신 분.
- 기념일이나 홈파티에 어울리는 고급스럽고 실용적인 고기 요리를 원하시는 분.
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