레이먼 킴 3cm 채끝 스테이크

조리 팁 💡

• 3cm 두께의 고기는 겉면만 타지 않도록 초반 마이야르 반응 이후 반드시 불을 반으로 줄여 은은하게 속을 익혀야 합니다.
• 고기에서 나오는 누런 소기름을 중간에 한 번 버려주어야 고기 특유의 잡내가 배지 않고 깔끔해집니다.
• 호일이나 덮개를 이용해 고기를 구운 시간만큼 레스팅을 해주어야 잘랐을 때 육즙이 흥건하게 흘러나오지 않고 고기 전체에 고르게 퍼집니다.