이재훈 채끝 스테이크
아로제 기법으로 구운 채끝 스테이크에 흑삼 발사믹으로 졸인 양파와 스카모르차 치즈를 얹어 토치로 마무리하는 셰프 스타일 스테이크
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 버터는 처음부터 넣으면 탈 수 있으므로 고기 겉면이 구워진 후 마무리 단계에 넣어야 합니다.
- 고기를 구운 직후 자르면 육즙이 새어나오므로 2~3분간 레스팅 과정을 거쳐야 부드럽고 촉촉합니다.
- 흑삼 발사믹은 양파에 단맛이 잘 배도록 신향이 가실 때까지 충분히 조려 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 홈파티나 특별한 날을 위해 근사한 메인 스테이크 요리를 찾는 분들.
- 아로제와 레스팅 기법을 활용해 풍미 깊은 스테이크를 만들고 싶은 분들.
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