주요 재료 🥩
냉동 우동면명란젓계란감자전분국간장미림실파김가루
정호영 명란계란우동
가다랑어포 육수에 짭조름한 명란과 부드러운 달걀을 풀고 전분으로 걸쭉함을 더해 따뜻하게 즐기는 일식 우동
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 추운 날 따뜻하고 걸쭉한 우동 국물이 생각나시는 분들
- ⭐ 명란과 달걀의 짭조름하고 부드러운 조화를 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 냉동 우동면 1개
- 명란젓 1개
- 달걀 1개
- 가다랑어포 육수 500cc
- 맛술(미림) 적량
- 설탕 약간
- 국간장 적량
- 전분물(물과 전분 1:1 비율) 약간
- 송송 썬 실파 약간
- 김가루 약간
레시피 🍳
- 냄비에 미리 우려둔 가다랑어포 육수를 붓고 끓입니다.
- 육수가 끓으면 맛술, 설탕, 국간장을 입맛에 맞게 넣어 간을 맞추고 한소끔 끓여 알코올을 날립니다.
- 다른 냄비에 물을 끓여 냉동 우동면을 넣고 면이 자연스럽게 풀어질 때까지 약 2~3분간 삶은 뒤 찬물에 살짝 헹궈 물기를 뺍니다.
- 명란젓은 먹기 좋은 크기로 썰고, 달걀은 부드럽게 풀어 둡니다.
- 끓는 우동 국물에 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 국자가 뭉치지 않게 저어주어 살짝 걸쭉한 농도를 만듭니다.
- 국물이 걸쭉해지면 불을 키우고 풀어둔 달걀을 원을 그리며 부어준 뒤, 마구 젓지 않고 냄비를 가볍게 흔들어 달걀을 익힙니다.
- 그릇에 삶아둔 우동면을 담고 걸쭉한 국물과 달걀을 가득 얹어줍니다.
- 마무리로 준비한 명란젓, 송송 썬 실파, 김가루를 고명으로 올려 완성합니다.
- 가다랑어포 육수에 맛술, 설탕, 국간장으로 간을 하여 끓입니다.
- 우동면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구고, 국물에는 전분물과 푼 달걀을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
- 그릇에 면과 국물을 담은 뒤 명란젓, 실파, 김가루를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 냉동 우동면은 이미 한 번 익혀 나온 제품이므로 억지로 젓지 말고 자연스럽게 풀어질 때까지만 짧게 삶아야 쫄깃합니다.
- 전분물은 한꺼번에 넣으면 덩어리질 수 있으므로 조금씩 농도를 확인하며 조절해야 합니다.
- 달걀을 넣은 뒤 마구 저으면 국물이 탁해지므로 가만히 두거나 냄비 자체를 살짝 흔드는 것이 깔끔합니다.
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