여경옥 계란우동

Name: 여경옥 계란우동
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 우동면 1개; 시판 모듬해물 1/2컵; 새우 2마리; 양파 1/4개; 청경채 1포기; 계란 1개; 양조간장 1/2큰술; 버섯파우더 1큰술; 소금 약간

기름기 없이 담백하고 시원한 국물에 부드러운 계란을 풀어내어 남녀노소 누구나 깔끔하게 즐기는 해물 계란우동

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 기름진 음식 대신 가볍고 속이 편안한 국물 요리를 원하는 분들
⭐ 매운 음식을 못 먹는 아이들을 위해 영양가 있고 부드러운 면 요리를 찾는 분들

예상 15분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료 🥩

우동면모듬해물새우청경채양파달걀양조간장버섯파우더

태그 🏷️

담백한맛 아이간식 초간단

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

우동면 1개
시판 모듬해물 1/2컵
새우 2마리
양파 1/4개
청경채 1포기
계란 1개
양조간장 1/2큰술
버섯파우더 1큰술
소금 약간

레시피 🍳

냉동 모듬해물과 새우는 비린내를 방지하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐 건져둡니다.
양파는 채 썰고, 청경채는 한 입 크기로 자르며, 계란은 그릇에 깨서 부드럽게 풀어놓습니다.
냄비에 물 450cc를 붓고 양조간장 1/2큰술, 버섯파우더 1큰술을 넣어 국물 베이스를 만듭니다.
준비한 양파, 청경채와 데쳐둔 해산물을 냄비에 모두 넣고 한소끔 끓여줍니다.
우동면은 미리 삶아서 따뜻하게 토렴하거나 데쳐 대접에 담아 둡니다.
냄비의 국물이 바글바글 끓어오를 때 풀어둔 계란물을 고르게 둘러 가며 부어줍니다.
계란을 부은 후 바로 젓지 말고 흰자가 몽글몽글하게 익을 때까지 잠시 기다렸다가 천천히 저어 덩어리를 만듭니다.
계란이 알맞게 익으면 준비해 둔 우동면 위에 담백한 국물과 건더기를 부어 완성합니다.

해물은 살짝 데치고 채소와 풀어놓은 계란을 준비합니다.
물에 간장과 버섯파우더로 간을 한 뒤 채소와 해물을 넣고 끓입니다.
국물이 끓을 때 계란물을 두르고 몽글몽글하게 익혀 삶은 우동면 위에 붓습니다.

조리 팁 💡

계란물을 넣은 직후 바로 마구 저으면 국물이 탁해지고 계란이 잘게 으깨지므로, 겉면이 살짝 익을 때까지 기다렸다가 가볍게 저어주어야 식감이 부드럽고 국물이 깔끔합니다.
기름기가 전혀 없는 레시피라 담백하지만, 칼칼한 맛을 선호한다면 마지막에 고춧가루를 톡톡 뿌려 드셔도 좋습니다.
버섯파우더나 표고버섯 가루 대신 치킨스톡이나 혼다시를 사용해도 감칠맛 있는 국물을 만들 수 있습니다.