주요 재료 🥩
식빵새우체다 치즈쪽파계란 흰자소금후추감자전분식용유땅콩 버터스위트 칠리 소스
공격수셰프 치즈 멘보샤
바삭한 식빵과 탱글한 새우살 사이에 고소하게 흘러내리는 치즈를 더한 이색 멘보샤
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문 중식당 못지않은 겉바속촉 멘보샤를 성공하고 싶은 분
- ⭐ 아이들 간식이나 맥주 안주로 특별한 퓨전 요리를 만들고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 식빵 4장
- 냉동 새우 15~20마리
- 체다 슬라이스 치즈 2장
- 쪽파 3줄기
- 계란 흰자 1개분
- 소금 약간
- 후추 약간
- 감자전분 1큰술
- 식용유 1큰술(반죽용)
- 튀김용 식용유 적당량
- 땅콩 버터 1큰술
- 스위트 칠리 소스 2큰술
레시피 🍳
- 식빵은 가장자리를 잘라내고 네 등분하여 준비합니다. 이때 빵이 눌리지 않도록 일직선으로 곧게 썹니다.
- 쪽파는 흰 부분과 녹색 부분을 나누어 썰고, 녹색 부분은 소스용으로 따로 둡니다.
- 해동된 새우는 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤, 칼등으로 으깨고 굵직하게 다져 식감을 살립니다.
- 다진 새우살에 계란 흰자, 쪽파 흰 부분, 소금 약간, 후추 약간, 감자전분을 넣고 잘 치대어 반죽합니다.
- 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 식용유 1큰술을 넣어 수분과 오일이 결합되도록 잘 섞어줍니다.
- 치즈를 작게 접어 새우 반죽 중앙에 넣고 동그랗게 완자를 만듭니다.
- 식빵 한 면에 새우 치즈 완자를 올리고 다른 식빵으로 덮은 뒤, 전체 면이 일정하게 붙도록 위아래에서 살짝 눌러줍니다.
- 땅콩버터와 스위트 칠리소스를 1:2 비율로 섞고 다진 쪽파 녹색 부분을 넣어 특제 소스를 만듭니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 붓고 150~160°C의 낮은 온도에서 멘보샤를 넣어 튀기기 시작합니다.
- 식빵과 새우살이 앞뒤로 고르게 골든 브라운 색이 나도록 뒤집어가며 튀긴 후, 건져내어 세워두어 기름을 빼고 완성합니다.
- 식빵을 사각형으로 자르고 새우는 수분을 뺀 뒤 칼등으로 다집니다.
- 새우살에 계란 흰자, 쪽파, 전분, 소금, 후추, 식용유를 넣고 반죽합니다.
- 새우 반죽 속에 치즈를 넣고 둥글게 만들어 식빵 사이에 끼웁니다.
- 땅콩버터와 칠리소스, 쪽파를 섞어 소스를 만듭니다.
- 150~160°C 기름에 멘보샤를 앞뒤로 노릇하게 튀겨 기름을 빼줍니다.
조리 팁 💡
- 새우 반죽에 마지막으로 식용유를 약간 넣으면 반죽의 농도가 잡히고 튀길 때 기름이 겉으로 잘 빠져나가 더 바삭해집니다.
- 멘보샤는 높은 온도에서 튀기면 빵이 쉽게 타버리므로 반드시 150°C 내외의 낮은 온도에서 은은하게 시작하여 속까지 익혀야 합니다.
- 다 튀긴 멘보샤는 겹쳐두지 말고 세워서 식혀야 공기가 통해 끝까지 바삭함이 유지됩니다.
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