공격수셰프 딸기 아이스크림 게살 샐러드

조리 팁 💡

• 게살을 발라낸 후 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 식혀두었다가 사용하면 갓 쪄낸 게살의 온도로 인해 아이스크림이 금방 녹아버리는 것을 방지할 수 있습니다.
• 게살을 바를 때 미세한 껍질 조각이 조금이라도 들어가면 먹을 때 식감을 크게 해치므로 손끝으로 만져가며 꼼꼼하게 선별하는 과정이 필수적입니다.
• 요거트와 게살을 버무릴 때 너무 힘을 주어 치대면 비주얼이 게살 죽처럼 변하므로 형태가 보존되도록 가볍게 섞어주는 것이 비법입니다.
• 시판용 맛살이나 크래미 제품은 전분 및 밀가루 함량이 높고 특유의 가공된 인공 향이 강해 아이스크림과 어우러지지 않으므로 진짜 꽃게 살이나 새우, 랍스터 살을 사용하는 것을 강력히 추천합니다.
• 딸기 아이스크림과 후추, 올리브 오일은 식재료 궁합상 서로의 풍미를 끌어올려 주는 훌륭한 페어링이므로 오일과 후추를 아끼지 말고 충분히 뿌려 즐겨보세요.

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