정호영 브라운 버터 떡국
사골 육수로 끓인 고소한 떡국에 풍미 가득한 갈색 버터(브라운 버터)를 끼얹어 프랑스 요리 같은 깊은 감칠맛을 더한 떡국
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 버터를 끓일 때 순식간에 탈 수 있으므로 거품이 일기 시작하면 불 세기를 잘 조절하며 갈색 빛을 확인해야 합니다.
- 남은 브라운 버터는 식혀서 냉장 보관한 뒤 토스트, 파스타, 스테이크 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 버터의 풍미를 온전히 느끼기 위해 참기름이나 김가루 같은 강한 향의 고명은 생략하는 것을 추천합니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 평범한 떡국 대신 색다르고 고급스러운 풍미를 맛보고 싶은 분들.
- 사골 육수와 버터의 진하고 고소한 조합을 좋아하는 분들.
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