주요 재료 🥩
떡국떡소고기대파마늘달걀치킨스톡
정지선 소고기 떡국
고기를 볶아 육향을 살리고 설탕 한 꼬집으로 감칠맛을 더한 정지선 셰프의 깔끔한 소고기 떡국입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시판 사골 육수의 무거운 맛 대신 맑고 깊은 고기 국물을 선호하시는 분
- ⭐ 실패 없는 간단한 조리법으로 깔끔한 한 그릇 요리를 완성하고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 떡국떡 2인분
- 소고기(국거리용) 150g
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1작은술
- 달걀 1개
- 치킨스톡 1~2큰술
- 설탕 1/2작은술
- 후추 약간
- 물 적당량
레시피 🍳
- 대파를 송송 썰고, 지단용 달걀을 곱게 풀어 준비합니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 소고기를 넣어 고기의 육향이 충분히 배어 나오도록 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 옆에서 미리 끓여두었던 뜨거운 물을 바로 부어 육수를 만듭니다.
- 국물이 끓어오를 때 위로 떠오르는 기름기와 불순물을 숟가락으로 말끔히 걷어내 맑은 국물을 만듭니다.
- 국물이 깔끔해지면 준비한 떡국떡을 넣어줍니다.
- 다진 마늘 1큰술을 넣고 치킨스톡을 이용해 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
- 감칠맛을 한층 더 배가시켜 줄 설탕을 반 작은술(한 꼬집 정도) 넣어줍니다.
- 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
- 그릇에 떡국을 담은 뒤 준비한 달걀 지단과 송송 썬 대파를 고명으로 올려 완성합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 소고기를 달달 볶아 육향을 냅니다.
- 끓는 물을 붓고 위로 떠오르는 기름과 거품을 말끔히 걷어냅니다.
- 떡을 넣은 뒤 다진 마늘, 치킨스톡, 설탕 한 꼬집, 후추로 간을 합니다.
- 그릇에 담고 달걀 지단과 대파 고명을 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 찬물 대신 끓는 물을 바로 부어주어야 조리 시간도 단축되고 온도가 유지되어 고기 육수가 잘 우러납니다.
- 끓을 때 생기는 거품과 기름을 꼼꼼히 걷어내야 국물이 탁해지지 않고 맑고 깔끔해집니다.
- 설탕을 아주 소량만 넣으면 단맛은 도드라지지 않으면서도 전체적인 감칠맛을 확 끌어올려 줍니다.
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