정호영 멸치 김치 칼국수

조리 팁 💡

• 육수를 우릴 때 온도가 너무 높으면 디포리에서 비린내가 날 수 있으므로 약 70°C 내외의 은은한 불에서 천천히 우려내는 것이 중요합니다.
• 면을 따로 삶아 전분기를 빼고 사용하면 국물이 걸쭉해지거나 텁텁해지지 않아 깔끔하고 시원한 국물을 즐길 수 있습니다.
• 그릇에 담기 전 면을 따뜻하게 토렴해 주면 음식이 쉽게 식지 않아 마지막까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오거나 쌀쌀한 날 칼칼하고 시원한 국물 요리가 생각나는 분들.
• ⭐텁텁함 없이 깔끔하고 개운한 김치 칼국수 정석 레시피를 배우고 싶은 분들.
• ⭐일식 전문가의 멸치 디포리 육수 내는 비법이 궁금하신 분들.