정호균 뽀얀 북어국

Name: 정호균 뽀얀 북어국
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 북어 1마리; 무 1/5개; 들기름 2큰술; 굵은소금 약간

북어를 방망이로 두들겨 부드럽게 풀고 물을 나누어 부어가며 센 불에 끓여 진하고 뽀얀 국물을 내는 북어국

예상 25분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

북어 무 들기름 굵은소금

필요한 재료 2인분

북어 1마리

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북어 무 들기름 굵은소금

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15분쉬움

무 1/5개

들기름 2큰술

굵은소금 약간

레시피

마른 북어를 방망이로 두들겨 결을 부드럽게 풀고, 큰 가시를 발라낸 뒤 손가락 마디 크기로 찢어 준비합니다.
북어를 물에 살짝 헹궈 먼지를 털어내고 물기를 가볍게 짜냅니다.
무는 북어 크기에 맞춰 손가락 두께 정도로 두툼하게 썰어줍니다.
냄비에 들기름을 두르고 약한 불에서 북어와 무를 넣어 볶으며 비린 향을 날려줍니다.
북어와 무가 잠길 정도로만 물을 자작하게 부어 센 불에서 보글보글 끓입니다.
국물이 뽀얗게 우러나면 물을 조금 더 추가해 자작하게 끓이는 과정을 2~3회 반복합니다.
원하는 국물 양이 나오면 굵은소금으로 깔끔하게 간을 맞춰 마무리합니다.

두들겨 손질한 북어와 무를 들기름에 달달 볶아줍니다.
물을 자작하게 부어 우려내고 물을 나눠 더해가며 뽀얀 국물을 만듭니다.
굵은소금으로 간을 맞춰 마무리합니다.

조리 팁

북어를 방망이로 두들기면 육수가 잘 우러나고 북어 살도 한결 부드러워집니다.
물을 나누어 부어가며 센 불에 끓여야 전문점처럼 깊고 뽀얀 국물이 완성됩니다.

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깊고 뽀얀 국물의 시원한 해장국이 필요한 분들.
짧은 조리시간에도 전문점 스타일의 진한 북어국을 원하는 분들.

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