장호준 삼치 타다끼
짚불로 훈연한 제철 삼치의 깊은 스모키함과 상큼한 소스가 조화를 이루는 일식 안주 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 생선 겉면에 소금을 약간 뿌려 구우면 표면의 수분이 잡히면서 살이 탄탄해지고 깊은 감칠맛이 납니다.
- 삼치는 살이 매우 부드러워 뭉개지기 쉬우므로 칼을 뒤에서 앞으로 길게 밀어 치듯 썰어주어야 단면이 깔끔합니다.
- 가정에서 짚불 구이를 재현하기 힘들 때는 토치로 겉면을 강하게 구운 후 훈연 소금이나 훈연 칩을 활용해 풍미를 더할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 전문 일식당 수준의 고품격 타다끼 요리를 직접 경험해보고 싶으신 분들.
- 제철 삼치의 부드러운 식감과 은은한 불향이 어우러진 특별한 안주를 원하시는 분들.
- 생선 손질부터 고급 플레이팅까지 정성 가득한 홈카세 코스를 준비하는 분들.
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