정호영 삼치 타다끼
신선한 대삼치를 손질하여 볏짚 불에 겉면만 빠르게 익혀 깊은 훈연 향과 부드러운 식감을 살린 일식 타다끼
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 삼치는 살이 매우 연하고 부드러우므로 손질하거나 썰 때 손에 힘을 과하게 주면 살이 쉽게 으깨지므로 유의해야 합니다.
- 소금을 겉면에 살짝 뿌려 구우면 삼치 특유의 감칠맛 성분이 극대화되어 풍미가 좋아집니다.
- 볏짚 구이 시 연기가 많이 발생하므로 가정에서는 반드시 환풍기를 강하게 가동하거나 야외 공간을 이용해야 안전합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 일식 짚불 구이 전문점 스타일의 고급 타다끼를 시도해보고 싶은 분들.
- 일반적인 삼치구이나 조림 외에 훈연 향이 가득한 이색 삼치 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 사케나 전통주와 완벽하게 어울리는 부드럽고 기름진 고급 안주를 찾는 분들.
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