뚝딱이형 명란 차돌 육사시미
지방을 걷어내고 얇게 썬 신선한 생차돌박이에 고소한 노른자 고추 소스와 저염 명란젓, 김을 싸서 즐기는 별미 안주 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 육사시미로 활용하는 차돌박이는 반드시 당일 도축되었거나 신뢰할 수 있는 정육점에서 횟감용으로 검증된 신선한 생고기여야 합니다.
- 차돌박이 특유의 질긴 질감을 방지하려면 가급적 살코기 위주로 칼날을 눕혀 얇게 포 뜨듯 썰어주는 것이 식감에 좋습니다.
- 김 위에 차돌박이 한 점과 명란을 소량 얹고 알싸한 고추 노른자 기름 소스를 듬뿍 찍어 드실 때 가장 조화롭습니다.
이런 분들에게 추천
- 소주 안주로 어울리는 고급스럽고 독특한 날고기 사시미 요리를 홈카세로 즐기고 싶으신 분.
- 차돌박이를 구워 먹는 방식 외에 색다른 미식의 영역으로 맛보고 싶으신 분.
- 명란의 짭짤함과 노른자의 고소함이 소고기 기름과 만나는 극강의 맛을 원하시는 분.
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