주요 재료 🥩
막창크래커감태들기름감자튀김피자소스불닭소스계란간장게장올리브오일
파브리 막창 타르트
크래커와 감태로 만든 바삭한 타르트지에 매콤달콤한 막창 스튜를 채우고, 짭조름한 간장게장 마요네즈를 올려 완성하는 파인다이닝 스타일의 이색 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 날을 위해 화려하고 독창적인 파인다이닝 요리에 도전해보고 싶으신 분들
- ⭐ 막창과 간장게장이라는 이색적인 재료 조합이 만들어내는 깊은 풍미가 궁금하신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 막창 적당량
- 크래커 2봉지
- 감태 1~2장
- 들기름 소량
- 물 소량
- 감자튀김 적당량
- 피자 소스 175g
- 물 175g
- 까르보 불닭 소스 취향껏
- 후추 약간
- 계란 흰자 1개분
- 간장게장 국물 3큰술
- 간장게장 몸통 살 적당량
- 올리브오일 적당량
레시피 🍳
- 막창 3조각을 반죽용으로 잘게 썰고, 크래커 2봉지는 비닐봉지에 넣어 곱게 으깹니다.
- 믹서기에 으깬 크래커와 잘게 찢은 감태를 넣고 함께 갈아 가루를 만듭니다.
- 그릇에 갈아둔 가루, 썰어둔 막창, 들기름, 소량의 물을 넣고 반죽 모양이 잡힐 때까지 치댑니다.
- 타르트 팬 모양에 맞춰 반죽을 고르게 편 뒤, 에어프라이어 200도에서 10분간 구워 타르트지를 완성합니다.
- 스튜용 막창과 에어프라이어에 데운 감자튀김을 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 넣습니다.
- 팬에 피자 소스 175g과 물 175g을 붓고 후추와 까르보 불닭 소스를 취향껏 더해 약불에서 걸쭉하게 졸여 막창 스튜를 만듭니다.
- 컵에 계란 흰자, 간장게장 국물 3큰술, 발라낸 게장 몸통 살을 넣고 핸드 블렌더로 고르게 갑니다.
- 올리브오일을 조금씩 나누어 넣어가며 마요네즈 질감이 생길 때까지 블렌더로 섞은 뒤 후추를 더해 간장게장 마요네즈를 완성합니다.
- 구워진 타르트지 안에 막창 스튜를 가득 채우고, 그 위에 간장게장 마요네즈를 보기 좋게 얹어 플레이팅합니다.
- 으깬 크래커, 감태, 막창, 들기름을 섞어 반죽한 뒤 타르트 틀에 올려 에어프라이어에 굽습니다.
- 막창과 감자튀김에 피자 소스, 불닭 소스, 물을 넣고 약불에서 졸여 스튜를 만듭니다.
- 계란 흰자, 간장게장 살과 국물, 올리브오일을 블렌더로 갈아 마요네즈를 만든 후 타르트에 함께 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 타르트 반죽을 치댈 때 물은 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐지는 농도를 조절합니다.
- 마요네즈를 만들 때 올리브오일을 한 번에 다 넣으면 기름이 겉돌고 분리될 수 있으니 조금씩 나누어 넣으며 블렌딩합니다.
- 매콤한 맛을 선호한다면 막창 스튜를 졸일 때 불닭 소스의 양을 늘려 취향에 맞게 조절하세요.
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