정호영 오징어 튀김
튀김옷이 분리되지 않고 겉은 바삭, 속은 부드럽고 쫀득하게 즐기는 일식 스타일 오징어 튀김
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 오징어의 물기를 확실하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 오징어 자체에 밑간을 하면 삼투압 때문에 수분이 나와 튀김옷이 축축해지므로 밑간은 생략합니다.
- 기름에 넣자마자 젓가락으로 저으면 옷이 쉽게 벗겨지므로 겉면이 익어 떠오를 때까지 기다려야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 일식집 스타일의 바삭하고 부드러운 튀김을 성공하고 싶은 분들.
- 튀김옷이 자꾸 분리되어 요리를 망쳤던 경험이 있는 분들.
- 시원한 맥주와 어울리는 고소하고 맛있는 야식을 찾으시는 분들.
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