주요 재료 🥩
파스타면페코리노로마노치즈
파브리 카초 에 페페
치즈와 후추만으로 로마 정통의 풍미를 내는 꾸덕한 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 오리지널 로마 정통 파스타를 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 최소한의 재료로 깊고 진한 치즈의 풍미를 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타면 1인분
- 페코리노 로마노 치즈 넉넉히
- 통후추 적당량
- 면수 적당량
레시피 🍳
- 통후추를 거칠게 부수어 마른 팬에서 약불로 볶아 향을 극대화합니다.
- 끓는 물에 파스타면을 넣고 삶기 시작합니다.
- 볶아진 후추가 있는 팬에 면수를 두 국자 정도 넣고 보글보글 끓여 후추 향이 우러나게 합니다.
- 강판에 곱게 간 페코리노 로마노 치즈에 면수를 조금씩 부어가며 치즈가 뭉치지 않게 크림 형태로 저어 베이스를 만듭니다.
- 면이 익으면 후추 면수가 담긴 팬에 옮겨 담은 뒤, 불을 끄고 팬을 잠시 식힙니다.
- 준비해 둔 치즈 크림 소스를 팬에 붓고 면과 소스가 잘 융합되도록 팬을 빠르게 흔들며 섞어 꾸덕하게 완성합니다.
- 마른 팬에 으깬 통후추를 볶은 뒤 면수를 넣어 끓입니다.
- 곱게 간 치즈에 면수를 섞어 크림 형태의 소스를 만듭니다.
- 삶은 면을 후추 면수에 넣고 불을 끈 뒤, 치즈 소스를 섞어 꾸덕하게 완성합니다.
조리 팁 💡
- 치즈를 아주 곱게 갈아야 면수와 섞었을 때 덩어리지지 않고 부드럽게 녹아 크림처럼 변합니다.
- 치즈 소스를 넣을 때 팬의 온도가 너무 높으면 치즈가 떡처럼 뭉치므로, 반드시 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 섞어주어야 합니다.
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