김밀란 카초 에 페페
치즈 분리와 떡짐 실패를 줄이는 미지근한 물 개기 기법과 전분 활용법의 로마 전통 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 치즈에 너무 뜨거운 물을 부으면 치즈가 녹아 기름과 덩어리로 분리되므로 미지근하거나 따뜻한 물을 써야 합니다.
- 소스 농도가 딱 맞으면 먹는 동안 쉽게 떡지므로, 불을 끌 때 약간 묽은 듯한 상태를 유지하는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 카초 에 페페를 만들 때 치즈가 뭉치거나 분리되어 실패했던 경험이 있으신 분들.
- 오직 치즈와 후추만으로 깊은 감칠맛을 내는 이탈리아 정통 파스타를 제대로 익히고 싶은 분들.
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