파브리 바질 페스토
믹서기를 쓰지 않고 절구로 빻아 재료의 향과 색감을 그대로 살린 오리지널 이탈리아 전통 바질 페스토입니다.
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 믹서기를 사용하면 칼날의 마찰열로 인해 바질의 색이 갈색으로 변하고 향이 날아갈 수 있으므로 절구를 사용하는 것이 정석입니다.
- 바질 잎을 씻은 후에는 반드시 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해야 페스토가 분리되지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
- 보관할 때는 밀폐용기에 담고 윗면에 올리브오일을 얇게 부어 공기 접촉을 차단하면 변색을 막을 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 시판 소스에서 느낄 수 없는 고품격 수제 바질 페스토를 맛보고 싶은 분들.
- 이탈리아 현지 정통 요리 방식을 직접 경험해보고 싶은 요리 애호가들.
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