최강록 작장면

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기를 볶을 때 수분과 잡내가 완전히 날아가고 투명한 기름만 남을 때까지 바짝 볶아야 깊은 감칠맛이 납니다.
• 춘장 특유의 떫은맛이 없는 텐멘장을 사용하여 정통 중국식 작장면 고유의 부드럽고 짭조름한 맛을 낼 수 있습니다.
• 삶은 면을 그대로 쓰지 않고 소량의 육수와 간장, 참기름으로 밑간을 해주면 소스와 겉돌지 않고 조화롭습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일반 짜장면보다 정통 중식에 가까운 깊은 풍미를 집에서 재현해보고 싶은 분.
• ⭐최강록 셰프만의 디테일한 조리 팁과 면 밑간 비법을 배우고 싶으신 분.
• ⭐가족이나 손님을 위한 주말 특별 메뉴로 근사한 면 요리를 고민 중이신 분.