주요 재료 🥩
스테이크용 소고기양파쥬키니 호박오이춘장간장감자전분면
박은영 스테이크 짜장면
두툼한 스테이크 고기를 듬뿍 넣어 깊은 풍미와 씹는 맛을 극대화한 명품 짜장면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 배달 짜장면보다 훨씬 고급스럽고 맛있는 짜장면을 직접 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 고기가 듬뿍 들어간 든든한 면 요리를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 등심 또는 안심 300g
- 양파 2개
- 쥬키니 호박 1/2개
- 오이 1/3개
- 볶은 춘장 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 전분물(전분 1큰술, 물 2큰술)
- 식용유 넉넉히
- 중식면 2인분
레시피 🍳
- 양파와 쥬키니 호박은 사방 1.5cm 크기로 큼직하게 깍둑썰고, 오이는 채 썰어 둡니다.
- 소고기는 씹는 맛이 살도록 채소와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 달군 웍에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 강불에서 볶아 마이야르 반응을 냅니다.
- 볶아진 고기 가장자리에 간장을 둘러 태우듯 향을 내어 불향을 입힙니다.
- 불을 줄이지 않고 썰어둔 양파와 쥬키니 호박을 넣어 아삭함이 살도록 빠르게 볶습니다.
- 볶은 춘장과 설탕을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 충분히 볶아줍니다.
- 필요에 따라 물을 소량 넣은 뒤, 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.
- 삶아낸 면 위에 짜장 소스를 듬뿍 얹고 채 썬 오이를 올려 마무리합니다.
- 채소와 소고기를 큼직하게 깍둑썰기합니다.
- 웍에 기름을 두르고 소고기를 노릇하게 볶은 뒤 간장으로 향을 냅니다.
- 양파와 호박을 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 춘장과 설탕을 넣어 함께 볶은 뒤 전분물로 농도를 맞춥니다.
- 삶은 면에 소스를 붓고 오이를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 채소를 너무 작게 썰면 조리 시 물이 많이 나와 소스가 한강이 될 수 있으므로 큼직하게 썰어 강불에 빠르게 볶아야 합니다.
- 춘장은 생춘장 대신 이미 기름에 볶아진 볶은 춘장을 사용하면 조리 시간을 줄이고 떫은 맛을 방지할 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
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