최강록 닭고기 전골 미즈타키

조리 팁 💡

• 육수를 우릴 때 다시마를 넣어주면 끓어오르면서 생기는 진액이 불순물을 한데 모아주어 국물이 깔끔해집니다.
• 닭의 부위별 식감과 특성에 맞춰 닭 윙(1시간) -> 닭봉(20분) -> 닭다리살(10분) 순으로 끓이는 시간차 설계가 핵심입니다.
• 일반 소금 대신 죽염을 사용해 간을 맞추면 닭 육수의 깊은 감칠맛과 풍미가 더욱 살아납니다.
• 조리 후 불을 끄고 잠시 식혀두면 고기 속까지 간이 고르게 배고 살이 연해집니다.