주요 재료 🥩
소불고기양파느타리버섯당근대파표고버섯애호박팽이버섯미나리청양고추두부고추장국간장멸치액젓고춧가루마늘
뚝딱이형 얼큰 불고기 전골
소불고기에 각종 야채와 구운 두부를 두르고 얼큰한 고추장 베이스 양념과 사골육수를 부어 끓여낸 깊은 맛의 전골
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 저녁 식사 겸 칼칼하고 푸집한 술안주 찌개를 찾으시는 분
- ⭐ 명절 후 남은 소불고기와 자투리 야채들을 한 번에 맛있게 정리하고 싶으신 분
- ⭐ 진한 사골 국물 베이스의 매콤한 고기 전골을 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 양념 소불고기 250g
- 양파 1/2개
- 당근 1/5개
- 대파 1대
- 애호박 1/4개
- 청양고추 2개
- 미나리 약간
- 모둠 버섯(느타리, 표고, 팽이 등) 적당량
- 구운 두부 1/2모
- 고추장 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 시판 사골육수 500ml
- 물 200ml
레시피 🍳
- 넓은 전골 팬 바닥에 채 썬 양파를 깔고 그 위에 양념 소불고기를 중앙에 얹습니다.
- 불고기 주변으로 알맞게 썬 당근, 대파, 애호박, 청양고추, 미나리와 손질한 버섯들을 예쁘게 둘러 담습니다.
- 전골에 들어갈 두부는 부서지지 않고 양념이 잘 배도록 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 함께 올립니다.
- 작은 볼에 고추장, 국간장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 후추를 섞어 매콤한 전골 양념장을 만듭니다.
- 재료를 세팅한 팬 중앙에 양념장을 올린 후, 사골육수와 물을 자작하게 부어줍니다.
- 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 고기가 완전히 익고 채수가 우러나올 때까지 끓여줍니다.
- 전골 팬에 소불고기, 구운 두부, 각종 야채와 버섯을 가지런히 담습니다.
- 고추장, 국간장, 고춧가루 등으로 얼큰한 전골 양념장을 만듭니다.
- 팬에 양념장과 사골육수, 물을 붓고 고기가 익을 때까지 보글보글 끓여냅니다.
조리 팁 💡
- 그냥 두부를 넣으면 전골 속에서 쉽게 부서지고 간이 안 배어 겉돌 수 있으므로 기름에 한 번 구워 쓰는 것이 비법입니다.
- 국물 베이스로 사골육수를 사용하면 오랜 시간 우려내지 않아도 국물에서 깊고 묵직한 감칠맛이 납니다.
- 건더기를 어느 정도 건져 먹은 후 남은 국물에 우동 사리를 넣어 끓여 먹으면 아주 잘 어울립니다.