백종원 만능 겉절이 양념장

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 참기름을 양념장에 미리 섞어두면 특유의 고소한 향이 묻히므로, 반드시 먹기 직전 나물을 버무릴 때 따로 넣어주어야 향이 풍부하게 살아납니다.
• 통깨를 그대로 넣기보다 절구에 곱게 으깨어 깨소금으로 넣어야 양념장 전체에 고소한 기름과 풍미가 고루 퍼집니다.
• 멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액젓 등 집에 있는 다른 액젓류를 사용해도 무방합니다.
• 양념장을 미리 대량으로 만들어 보관할 때 시간이 지나 너무 뻑뻑해지면 액젓이나 물을 살짝 추가해 걸쭉한 농도를 맞춰 사용하세요.