주요 재료 🥩
전복버터
옥주부 전복간장조림
고소한 버터에 튀기듯 구운 전복을 달콤 짭조름한 간장 소스에 조려낸 밥도둑 전복조림입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기력 보충을 위한 특별한 전복 요리를 원하는 분들
- ⭐ 단짠단짠하면서도 고소한 버터 풍미의 반찬을 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 전복 적당량
- 버터 적당량
- 간장 30~40ml
- 물 160ml
- 올리고당 적당량
- 설탕 2큰술
레시피 🍳
- 전복은 솔로 흐르는 물에 문질러 이물질을 깨끗이 씻어냅니다.
- 숟가락으로 살을 분리하고 내장을 떼어낸 뒤, 앞쪽의 검은 이빨 부분을 잘라 제거합니다.
- 손질한 전복을 먹기 좋은 크기로 칼질해 둡니다.
- 간장, 물, 올리고당, 설탕을 섞어 조림 소스를 만듭니다.
- 팬에 버터를 넉넉히 두르고 약불에서 전복이 살짝 쪼그라들 때까지 튀기듯 구워줍니다.
- 구워진 전복에 소스를 붓고 살짝 태우듯이 바짝 졸여 완성합니다.
- 전복을 세척한 뒤 껍질, 내장, 이빨을 제거하고 썹니다.
- 간장, 물, 설탕, 올리고당을 섞어 소스를 만듭니다.
- 팬에 버터를 두르고 전복을 구운 뒤 소스를 넣어 졸입니다.
조리 팁 💡
- 버터로 전복을 구울 때는 반드시 약불을 유지해야 버터가 타지 않고 전복에 고소함이 뱁니다.
- 마지막에 소스를 살짝 태우듯이 바짝 졸여주면 불맛과 함께 풍미가 한층 깊어집니다.
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