백종원 뒷다리살 카레

조리 팁 💡

• 감자는 시간이 지나면 국물을 텁텁하게 만들고 맛을 변하게 하므로, 대용량으로 오래 두고 먹을 카레에는 넣지 않는 것이 좋습니다.
• 뒷다리살은 살코기가 많아 질길 수 있으므로 큼직하게 썰어 최소 25분 이상 오래 끓여야 곰탕처럼 부드러운 식감이 나옵니다.
• 고기와 양파를 탈 것 같은 직전까지 바짝 볶아 갈색(카라멜라이징)을 내주는 과정이 깊은 감칠맛의 가장 큰 포인트입니다.
• 케첩은 토마토의 산미와 감칠맛을 더해주어 일본식 고급 카레 같은 풍부한 맛을 재현해 줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐저렴한 뒷다리살로 고급 전문점 못지않은 깊은 맛의 카레를 만들고 싶은 분들.
• ⭐시간이 지나도 텁텁해지지 않고 며칠 동안 맛있게 먹을 수 있는 카레를 원하는 분들.
• ⭐고기가 가득 들어가 씹는 맛과 육즙이 살아있는 카레를 좋아하는 분들.