백종원 뒷다리살 수육

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 얼어 있는 상태의 냉동 고기를 그대로 끓이면 속의 핏물이 빠지지 않아 누린내가 나기 쉬우므로, 반드시 완전히 해동한 후 핏물을 씻고 짜내서 조리해야 합니다.
• 양파는 껍질에 잡내를 잡고 수육에 좋은 색감을 입히는 성분이 많으므로 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 세척만 하여 그대로 사용하시는 것을 권장합니다.
• 커피 가루는 식당처럼 그럴싸한 깊은 갈색빛을 내기 위한 팁으로, 소량만 들어가므로 완성 후 커피 맛이나 향이 나지 않으니 안심하고 넣으셔도 됩니다.
• 고기를 오랜 시간 삶고 남은 진한 육수는 버리지 말고 채소와 두부, 된장을 추가하여 감칠맛 넘치는 된장찌개 베이스로 활용하면 훌륭한 요리가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐저렴한 돼지고기 뒷다리살 부위를 퍽퍽하지 않고 야들야들하게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐조리 과정은 복잡하지 않으면서 시간 투자만으로 실패 없는 부드러운 수육을 만들고 싶은 분들.
• ⭐수육의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 매콤 고소한 특제 새우젓 양념 무침 비법을 알고 싶은 분들.