백종원 우리집 카레

조리 팁 💡

• 소고기는 안심처럼 부드러운 부위보다 목등심이나 부채살처럼 오래 끓일수록 육즙이 우러나고 씹는 맛이 좋은 부위가 훨씬 잘 어울립니다.
• 믹서기에 물 없이 당근을 갈 때는 수분이 많은 토마토를 바닥 쪽에 먼저 깔아주어야 헛돌지 않고 부드럽게 잘 갈립니다.
• 이국적인 풍미를 내는 핵심 향신료인 큐민가루는 양파의 수분이 다 날아가고 기름이 다시 배어 나왔을 때 넣고 볶아야 향이 화악 살아납니다.
• 완성된 카레는 바로 먹어도 맛있지만, 하루 동안 식혀두었다가 다음 날 다시 데워 먹으면 고기와 향신료의 맛이 깊게 배어들어 훨씬 맛있어집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일반적인 3분 카레 스타일을 벗어나 전문점 수준의 깊고 진한 카레 향을 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐시간과 정성을 들여 특별한 날 손님에게 대접할 만한 근사한 일품요리를 찾으시는 분들.
• ⭐백종원 대표가 집에서 실제로 만들어 먹는 특별한 비밀 레시피가 궁금하신 분들.