승우아빠 부추 새우 리조또

조리 팁 💡

• 리조또를 만들 때는 골든퀸 3호, 밀키퀸, 백진주처럼 전분질이 많고 찰진 품종의 쌀을 사용해야 크리미한 질감이 잘 살아납니다.
• 부추는 섬유질이 많아 길게 썰면 질겨서 먹기 불편하므로 반드시 1cm 정도로 짧게 썰어서 사용해야 합니다.
• 새우와 부추는 처음부터 넣으면 오버쿡되어 식감과 색감이 나빠지므로 반드시 농도가 잡힌 마지막 단계에 넣어야 탱글함과 향을 유지할 수 있습니다.
• 매콤한 풍미를 원한다면 초기 양파를 볶는 단계에서 다진 마늘이나 페페론치노를 함께 추가해 볶아주면 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐생크림이나 치즈 없이 담백하고 깔끔하면서도 부드러운 리조또를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐향긋한 봄부추와 탱글한 새우의 환상적인 식감 조화를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐레스토랑 스타일의 근사한 쌀 요리를 집에서 직접 쉽고 과학적으로 성공하고 싶은 분들.