뚝딱이형 일본식 카레

Name: 뚝딱이형 일본식 카레
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 고체카레 12인분 기준; 닭다리살 : 600g; 일본식 고체형 카레 : 12인분; 양파 : 3개; 감자 : 4개; 당근 : 1개; 마늘 : 5~10알; 소금 : 조금; 후추 : 조금; 버터 : 총 40g; 물 : 2컵 (종이컵 기준, 360ml); 코코넛 밀크 : 2컵 (종이컵 기준, 360ml); 토마토 스파게티 소스 : 크게 2숟가락

닭다리살과 감자, 당근을 카레 양념에 볶아 부드럽게 갈아낸 풍미 가득한 일본식 카레

예상 35분 난이도 보통 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

닭다리살고형카레양파감자당근마늘버터토마토소스

필요한 재료 6인분

고체카레 12인분 기준

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닭다리살 고형카레 양파 감자 당근 마늘 버터 토마토소스

정호영 일본식 카레라이스

얇은 불고기감 고기와 오랜 시간 달달 볶은 양파에 치킨스톡과 버터로 깊고 부드러운 풍미를 더한 정통 일본식 카레라이스

25분쉬움밥/덮밥/한그릇

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정통카레한그릇요리풍미가득

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35분쉬움고기/메인

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20분

닭다리살 : 600g

일본식 고체형 카레 : 12인분

양파 : 3개

감자 : 4개

당근 : 1개

마늘 : 5~10알

소금 : 조금

후추 : 조금

버터 : 총 40g

물 : 2컵 (종이컵 기준, 360ml)

코코넛 밀크 : 2컵 (종이컵 기준, 360ml)

토마토 스파게티 소스 : 크게 2숟가락

레시피

닭다리살 600g에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 한다.
팬 (또는 냄비)에 버터를 넉넉하게 녹인 후 (버터 약 20g) 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 앞뒤로 노릇노릇한 빛깔이 돌 때까지 뒤집어가면서 익혀준다.
닭다리살을 구웠던 팬 (또는 냄비)에 추가로 버터 20g을 더 녹인 후 미리 손질해둔 양파, 감자, 당근을 넣은 뒤 양파가 갈색이 되어 형태가 없이 으스러질 때까지 1시간동안 볶아준다. 반드시 약불을 유지하며 양파를 태우지 않고 수분을 날려주며 갈색이 될 때까지 볶아주는 것이 중요하다.
볶아준 채소를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.
잘 갈린 채소를 다시 팬에 부은 뒤 물 2컵 (종이컵 기준, 360ml)을 믹서기에 넣고 남아있는 갈린 채소를 잘 헹구어 팬에 넣어준다.
불은 약불을 유지한 채 카레가 끓어 오르면 일본식 카레 (고체형) 12인분을 넣은 뒤 숟가락으로 뭉치지 않게 잘 풀어준다.
시판 코코넛 밀크 (코코넛 우유) 2컵 (종이컵 기준, 360ml)을 넣고 잘 섞어준다. 코코넛 밀크를 구하지 못했다면 일반 흰우유 2컵을 넣어주면 된다.
시판 토마토 스파게티 소스를 크게 2숟가락을 넣고 잘 섞어준다. 토마토 스파게티 소스가 준비되지 않았다면 케첩으로 대체 가능하다.