백종원 인생 찜닭

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 감자, 고구마, 당근은 너무 작게 썰면 조리 중에 부서져 국물이 텁텁해지므로 크고 무게감 있게 써는 것이 좋습니다.
• 전문점 안동찜닭처럼 깊고 짙은 갈색 빛깔을 내려면 캐러멜 소스나 중국식 노추(노유)를 약간 첨가하는 것이 시각적 완성도를 높이는 핵심 비법입니다.
• 떡국 떡을 사용할 경우 쉽게 불어 국물을 모두 흡수할 수 있으므로, 두툼한 떡볶이 떡보다 조리 후반부에 넣어야 안전합니다.
• 간을 보았을 때 국물이 약간 짭조름해야 닭고기 속까지 간이 알맞게 뱁니다. 만약 국물은 짠데 고기가 싱겁다면 불이 너무 세서 국물만 빠르게 졸아든 것이므로, 물을 더 붓고 불을 낮춰 은근히 조려주어야 합니다.