주요 재료 🥩
닭고기감자당근양파굴소스진간장당면대파
뚝딱이형 안동찜닭
닭을 가볍게 데쳐 잡내를 빼고, 간장보다 굴소스를 더 많이 넣어 전문점 특유의 깊은 감칠맛과 풍미를 완벽히 구현한 안동찜닭
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 만들면 왜 유명 찜닭 브랜드의 묵직한 감칠맛이 안 나는지 고민이셨던 분
- ⭐ 온 가족이 둘러앉아 고기와 당면, 감자까지 푸짐하게 즐길 수 있는 메인 요리를 찾으시는 분
- ⭐ 간단한 조미료 팁 하나로 요리 고수 소리를 듣고 싶으신 초보 요리사 분
필요한 재료 🛒3인분
- 닭볶음탕용 닭 1마리(1kg)
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 굴소스 4~5큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후추 약간
- 노추 1큰술
- 베트남 고추 5~6개
- 불린 당면 1줌
- 대파 1대
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 닭볶음탕용 닭을 끓는 물에 넣고 불순물과 잡내를 제거하기 위해 딱 3분간 초벌로 데쳐낸 후 건집니다.
- 새 냄비에 데친 닭, 큼직하게 썬 감자, 당근, 양파를 한데 모아 넣고 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
- 밖에서 사 먹는 맛의 핵심인 굴소스를 진간장보다 더 많은 비율로 넣고 진간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 추가합니다.
- 찜닭 매장의 짙은 갈색빛을 내기 위한 노추와 칼칼함을 더할 베트남 고추를 넣고 중약불에서 30분간 은근히 졸여줍니다.
- 국물이 자작해지고 닭과 감자가 완전히 익으면 찬물에 미리 불려둔 당면และ 어슷 썬 대파를 넣습니다.
- 당면이 투명하게 익고 양념 소스를 가득 머금으면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 고루 섞어 냅니다.
- 닭을 끓는 물에 3분간 데쳐 건진 후 냄비에 감자, 당근, 양파와 함께 넣고 물을 붓습니다.
- 굴소스를 듬뿍 넣고 간장, 설탕, 마늘, 후추, 노추, 베트남 고추와 함께 중약불에서 30분간 졸입니다.
- 불린 당면과 대파를 넣어 소스가 배게 끓인 뒤 참기름을 둘러 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 전문점 특유의 감칠맛을 내고 싶다면 진간장 위주의 계량보다 굴소스를 메인 양념으로 듬뿍 사용하는 것이 결정적인 팁입니다.
- 노추는 맛에 큰 영향을 주지는 않으나, 먹음직스럽고 짙은 갈색의 색감을 내는 데 매우 효과적이며 없으면 생략 가능합니다.
- 당면은 조리 시작 전에 미리 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려두어야 국물을 과도하게 빨아들이지 않고 부드럽게 익습니다.