백종원 꿔바로우

조리 팁 💡

• 찹쌀가루 대신 순도 높은 감자전분을 사용해야 튀김옷이 수분을 머금었을 때 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
• 반죽이 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워져 실패하기 쉬우므로, 물을 조금 넉넉히 주어 다소 진 농도로 맞추는 것이 좋습니다.
• 따로 전분물을 풀어서 걸쭉하게 만드는 탕수육 소스와 달리, 설탕과 식초를 끈적하게 졸인 농도로만 고기를 볶아내는 것이 정통 꿔바로우의 특징입니다.
• 고수를 곁들여 드시는 것을 좋아하신다면, 완성 단계에 고수를 함께 넣어 볶거나 고명으로 얹으면 전문점 같은 향을 즐기실 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서도 전문점 수준의 겉바속촉 꿔바로우를 직접 재현해보고 싶으신 분들.
• ⭐찹쌀가루 없이 감자전분만으로 쫄깃한 튀김옷을 만드는 노하우가 궁금하신 분들.
• ⭐소스를 부어 먹는 방식 대신 소스에 바짝 볶아내어 윤기와 바삭함이 오래가는 요리를 원하시는 분들.