김대석 바로 먹는 어리굴젓
소금과 레몬즙으로 비린맛을 깔끔하게 잡고 편밤을 더해 식감까지 살린 즉석 어리굴젓
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 소금과 레몬즙으로 이중 절임을 해주면 굴 특유의 비린 향이 깔끔하게 차단되며 수분이 빠져 굴이 탱탱해집니다.
- 양념장을 미리 개어 둔 뒤 굴을 무쳐야 굴이 깨지지 않고 골고루 양념이 잘 묻어납니다.
- 일반 식초 대신 2배 식초를 사용하면 물이 과하게 생기는 것을 방지해 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 길고 번거로운 숙성 과정 없이 신선한 어리굴젓을 바로 먹고 싶은 분들.
- 굴의 비린내를 깔끔하게 없애는 손쉬운 비법을 찾으시는 분들.
- 오독오독 씹히는 밤과 매콤새콤한 양념의 조화를 즐기고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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