주요 재료 🥩
마늘올리브 오일한우 사골무염 버터타바스코 소스바게트소고기그라나 파다노 치즈크러시드 레드페퍼
뚝딱이형 본메로우 버터 오픈 샌드위치
에어프라이어에 구운 한우 사골의 우골수와 버터를 조합한 본메로우 버터를 바게트에 바르고 소고기를 얹은 파인다이닝풍 오픈 샌드위치
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 외식하지 않고 집에서 유명 파인다이닝이나 럭셔리 와인 바 스타일의 고급스럽고 이색적인 메뉴를 직접 마스터해보고 싶으신 분
- ⭐ 레드와인, 위스키 등 묵직한 주류에 페어링할 수 있는 극강의 고소함과 깊은 바디감을 가진 최고의 안주 플레이트를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 통마늘 적당량
- 올리브 오일 넉넉히
- 한우 사골(세로로 반 쪼갠 것) 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 무염 버터 적당량
- 파슬리 가루 약간
- 타바스코 소스 약간
- 바게트 적당량
- 구이용 소고기 적당량
- 그라나 파다노 치즈 약간
- 크러시드 레드페퍼 약간
레시피 🍳
- 에어프라이어 전용 트레이 바닥에 통마늘을 넉넉히 깔고 올리브 오일을 마늘이 자작하게 잠길 정도로 듬뿍 부어줍니다.
- 기름 묻은 마늘 위로 튀김망을 안정적으로 거치한 뒤, 반으로 쪼개진 한우 사골들을 올리고 단면에 소금과 후추로 골고루 밑간을 합니다.
- 200도로 예열한 에어프라이어에 넣어 15분간 구워준 후, 사골 중심부에서 부드럽게 녹아내린 우골수(본메로우)만 스푼으로 깊숙이 긁어 따로 덜어냅니다.
- 준비한 볼에 실온의 무염 버터, 긁어낸 따뜻한 우골수, 파슬리 가루, 트레이에서 함께 잘 구워진 고소한 마늘 일부, 느끼함을 중화할 타바스코 소스를 넣고 잘 섞어 수제 본메로우 버터를 완성합니다.
- 사골을 구울 때 썼던 진한 사골 기름과 마늘 향이 가득 배어있는 트레이 하단의 올리브 오일을 프라이팬에 붓고, 슬라이스 한 바게트를 앞뒤로 튀기듯 바짝 구워냅니다.
- 노릇하게 구워진 바게트 단면에 정성껏 만든 본메로우 버터를 두툼하게 펴 바른 후, 먹기 좋게 시어링한 소고기 구이와 남은 구운 마늘을 아낌없이 올립니다.
- 마지막으로 샌드위치 윗면에 그라나 파다노 치즈를 그레이터로 얇게 갈아 뿌리고, 통후추와 매콤한 크러시드 레드페퍼를 솔솔 뿌려 플레이팅을 마감합니다.
- 오일 마늘 위에 사골을 얹어 에어프라이어 200도에서 15분간 구워 녹아내린 진한 우골수를 깨끗이 긁어냅니다.
- 버터, 우골수, 구운 마늘, 파슬리, 타바스코 소스를 매끄럽게 블렌딩하여 향긋한 명품 본메로우 버터를 제조합니다.
- 사골 마늘 기름에 바삭하게 구운 바게트 위로 버터를 바르고 잘 구운 소고기, 마늘, 치즈, 레드페퍼를 조화롭게 얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 사골 골수의 농후하고 깊은 지방 풍미가 자칫 느끼함으로 치우칠 수 있으므로 조리 시 타바스코 소스나 크러시드 레드페퍼를 취향껏 증량해 킥을 주는 것이 좋습니다.
- 사용하고 남은 본메로우 버터는 유황지나 종이 호일에 일렬로 올려 김밥처럼 둥글게 말아 냉장 혹은 냉동 보관하면 필요할 때마다 칼로 썰어 유용하게 요리에 활용할 수 있습니다.