육식맨 사천 정통 라로우 볶음
한 달 동안 건조하고 훈연하여 깊은 감칠맛을 응축시킨 사천 전통 염장육 대파 볶음
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고기는 비계가 두껍고 실한 오겹살을 사용하는 것이 투명하고 고소한 지방의 맛을 살리기에 좋습니다.
- 건조 시 고기가 부패하지 않도록 집에서 가장 서늘하고 통풍이 잘되는 북향 창가를 선택하는 것이 안전합니다.
- 라로우 자체에 간이 강하게 배어 있으므로 볶을 때 간장이나 굴소스 등의 추가 조미료는 넣지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 전통적인 건조 및 숙성 요리에 도전해보고 싶은 요리 고수분들.
- 깊고 진한 중국 사천식 감칠맛과 독특한 풍미를 경험하고 싶은 분들.
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