예상 40분난이도 매우 쉬움3인분한식
주요 재료 🥩
가지대파쌀진간장
태그 🏷️
초간단제철요리집밥한그릇요리
백종원 가지밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 요리 초보자도 실패 없이 깜짝 놀랄만한 맛있는 밥을 짓고 싶은 분들
- ⭐ 제철 가지를 활용해 저렴하고 건강한 한 그릇 음식을 원하시는 분들
- ⭐ 파기름과 눌린 간장의 감칠맛 넘치는 불맛을 밥으로 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 가지 3개
- 대파 1대
- 쌀 2컵
- 물 2컵
- 식용유 1/4컵
- 진간장 1/4컵
- 부추 또는 쪽파 적당량(선택 양념)
- 청양고추 1~2개(선택 양념)
- 다진 마늘 1큰술(선택 양념)
- 황설탕 1/3큰술(선택 양념)
- 고춧가루 1큰술(선택 양념)
- 참기름 1큰술(선택 양념)
- 통깨 1큰술(선택 양념)
레시피 🍳
- 쌀은 깨끗이 씻어 평소 밥물 양과 동일하게 물을 맞춰 밥솥에 안쳐둡니다.
- 가지는 반으로 갈라 도톰하게 반달 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 송송 썬 대파를 넣어 강불에서 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 냅니다.
- 파기름 향이 올라오면 진간장을 팬 가장자리에 둘러 가며 부어 기름에 튀기듯 눌려 불맛을 입힙니다.
- 간장이 눌어붙으며 풍미가 올라올 때 썰어둔 가지를 모두 넣고 양념이 배도록 고루 볶습니다.
- 가지가 기름과 간장을 흡수하고 숨이 살짝 죽을 때까지 수분을 날려가며 볶은 뒤 불을 끕니다.
- 안쳐둔 쌀 위에 볶은 가지를 기름과 함께 평평하게 올린 뒤 전기밥솥의 일반 취사 기능을 실행합니다.
- 밥이 되는 동안 다진 부추, 청양고추, 대파에 간장을 자박하게 넣고 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 취사가 끝나면 가지와 밥을 주걱으로 살살 섞어준 뒤, 준비한 양념장이나 달걀프라이를 곁들여 완성합니다.
필요한 재료 🛒
- 가지 3개
- 대파 1대
- 쌀 2컵
- 물 2컵
- 식용유 1/4컵
- 진간장 1/4컵
- 부추 또는 쪽파 적당량(선택 양념)
- 청양고추 1~2개(선택 양념)
- 다진 마늘 1큰술(선택 양념)
- 황설탕 1/3큰술(선택 양념)
- 고춧가루 1큰술(선택 양념)
- 참기름 1큰술(선택 양념)
- 통깨 1큰술(선택 양념)
레시피 🍳
- 쌀을 씻어 밥솥에 안치고, 가지는 도톰하게, 대파는 송송 썰어 둡니다.
- 팬에 식용유와 대파를 볶아 기름을 내고, 진간장을 눌려 불맛을 낸 뒤 가지를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 쌀 위에 볶은 가지를 얹어 일반 취사를 하고, 대파·고추·부추를 넣은 양념장을 곁들여 비벼 먹습니다.
조리 팁 💡
- 가지 자체에서 수분이 나오므로 밥물은 평소와 같이 1:1 비율로 정량만 맞춰야 밥이 질어지지 않습니다.
- 가지는 익으면서 부피가 크게 줄어들고 부드러워지므로 너무 얇지 않고 도톰하게 썰어야 식감이 삽니다.
- 간장을 기름에 태우듯 눌려주는 과정이 가지의 풋내를 잡고 깊은 불맛을 내는 핵심 비법입니다.
- 기호에 따라 파기름을 낼 때 다진 돼지고기를 함께 넣어 볶으면 더욱 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.