백종원 가지밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 가지 자체에서 수분이 나오므로 밥물은 평소와 같이 1:1 비율로 정량만 맞춰야 밥이 질어지지 않습니다.
• 가지는 익으면서 부피가 크게 줄어들고 부드러워지므로 너무 얇지 않고 도톰하게 썰어야 식감이 삽니다.
• 간장을 기름에 태우듯 눌려주는 과정이 가지의 풋내를 잡고 깊은 불맛을 내는 핵심 비법입니다.
• 기호에 따라 파기름을 낼 때 다진 돼지고기를 함께 넣어 볶으면 더욱 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐요리 초보자도 실패 없이 깜짝 놀랄만한 맛있는 밥을 짓고 싶은 분들.
• ⭐제철 가지를 활용해 저렴하고 건강한 한 그릇 음식을 원하시는 분들.
• ⭐파기름과 눌린 간장의 감칠맛 넘치는 불맛을 밥으로 즐기고 싶은 분들.