백종원 달래간장

조리 팁 💡

• 돼지고기를 간장에 넣고 가열하면 금방 단단하게 뭉치므로, 반드시 불을 켜기 전 찬 간장 안에서 고기를 완벽하게 풀어주어야 건더기가 고루 분산됩니다.
• 돼지고기 대신 소고기나 닭고기를 사용해도 좋으며, 특히 소고기를 사용할 때는 조금 더 오래 끓여주면 깊은 맛이 우러납니다.
• 달래가 없는 계절이거나 구하기 힘들 때는 부추를 잘게 썰어 같은 방법으로 대체해도 맛있는 고기 부추간장이 됩니다.
• 처음 섞었을 때는 간장 양이 적고 건더기만 많은 것처럼 보일 수 있으나, 시간이 지나면 달래에서 채수가 자연스럽게 흘러나와 촉촉해지므로 간장을 과하게 추가하지 않는 것이 좋습니다.