예상 30분난이도 쉬움4인분한식
주요 재료 🥩
대파소고기액젓국간장고춧가루다진마늘참기름다시마
태그 🏷️
국물요리육개장대파한식
백종원 파개장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 얼큰하고 진한 한식 국물 요리를 좋아하는 분들
- ⭐ 전통 육개장의 복잡한 조리 과정이 부담스러웠던 분들
- ⭐ 집에 남은 대파를 대량으로 소비하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 대파 넉넉히 (1단 이상)
- 소고기 (불고기거리 또는 국거리) 적당량
- 참기름 넉넉히
- 식용유 적당량
- 액젓 (멸치액젓 또는 까나리액젓) 적당량
- 국간장 적당량
- 다진 마늘 넉넉히
- 굵은 고춧가루 적당량
- 고운 고춧가루 적당량
- 후춧가루 약간
- 다시마 1장
- 물 적당량
- 당면 (선택)
레시피 🍳
- 대파는 반으로 갈라 손가락 길이(약 4~5cm) 정도로 큼직하게 썰고, 소고기도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 양념장(다대기)은 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 후춧가루를 섞어 미리 만들어 불려둡니다.
- 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 준비한 소고기를 넣어 고기 색이 변할 때까지 충분히 볶습니다.
- 볶아진 소고기에 썰어둔 대파를 모두 넣고 파의 숨이 반쯤 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
- 대파 숨이 죽으면 액젓과 국간장을 넣어 향을 내며 함께 볶아줍니다.
- 재료가 잘 볶아지면 물을 붓고 다시마를 넣어 함께 한소끔 끓여냅니다.
- 국물이 끓으면 다시마는 건져내어 채 썬 뒤 고명으로 준비하고, 다진 마늘을 추가로 넣고 소금으로 부족한 최종 간을 맞춥니다.
- 그릇에 불린 당면을 깔고 끓여진 파개장을 부은 뒤, 취향에 따라 준비한 양념장과 채 썬 다시마 고명을 올려 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 대파 넉넉히 (1단 이상)
- 소고기 (불고기거리 또는 국거리) 적당량
- 참기름 넉넉히
- 식용유 적당량
- 액젓 (멸치액젓 또는 까나리액젓) 적당량
- 국간장 적당량
- 다진 마늘 넉넉히
- 굵은 고춧가루 적당량
- 고운 고춧가루 적당량
- 후춧가루 약간
- 다시마 1장
- 물 적당량
- 당면 (선택)
레시피 🍳
- 대파와 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 양념장을 미리 만들어둡니다.
- 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 대파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶은 후 액젓과 국간장으로 향을 입힙니다.
- 물과 다시마를 넣어 끓인 뒤 다시마는 건져 채 썰고, 다진 마늘과 소금으로 간을 맞춰 양념장과 함께 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 대파는 끓일수록 단맛과 시원한 맛이 우러나므로 푹 끓여 먹는 것이 좋으며, 다음 날 데워 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 양념장(다대기)을 미리 만들어두면 고춧가루가 불어 국물에 겉돌지 않고 더욱 진한 맛을 냅니다.
- 건져낸 다시마는 버리지 않고 채 썬 뒤 고명으로 활용하면 훌륭한 식감과 천연 조미료 역할을 합니다.
- 당면을 국물에 넣고 오래 끓이면 국물을 흡수해 불어버리므로 따로 데치거나 그릇에 먼저 담아 국물을 붓는 방식을 추천합니다.