백종원 파개장

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 대파는 끓일수록 단맛과 시원한 맛이 우러나므로 푹 끓여 먹는 것이 좋으며, 다음 날 데워 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 양념장(다대기)을 미리 만들어두면 고춧가루가 불어 국물에 겉돌지 않고 더욱 진한 맛을 냅니다.
• 건져낸 다시마는 버리지 않고 채 썬 뒤 고명으로 활용하면 훌륭한 식감과 천연 조미료 역할을 합니다.
• 당면을 국물에 넣고 오래 끓이면 국물을 흡수해 불어버리므로 따로 데치거나 그릇에 먼저 담아 국물을 붓는 방식을 추천합니다.