백종원 소고기 미역국
소고기와 미역을 참기름에 볶을 때 국간장으로 속간을 배게 한 뒤, 국간장과 액젓을 함께 사용하여 깊은 감칠맛을 끌어올리는 소고기 미역국 레시피
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 마른 미역은 물에 불리면 부피가 상상 이상으로 늘어나므로 처음 계량 시 과다하게 넣지 않도록 주의해야 합니다.
- 국물 맛과 건더기 맛의 밸런스를 위해 국물이 끓기 전에 건더기에 간장을 넣어 볶는 과정이 매우 중요합니다.
- 액젓이 없을 경우 국간장으로만 간을 맞춰도 무방하지만, 소량의 액젓을 혼합하면 깊은 감칠맛을 내는 킥이 됩니다.
- 질긴 국거리용 고기를 사용할 경우, 시간을 두고 충분히 오래 끓여야 고기가 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 우러납니다.
이런 분들에게 추천
- 생일을 맞이한 소중한 사람에게 깊고 진한 미역국을 끓여주고 싶은 분들.
- 건더기 자체에도 짭조름한 간이 잘 배어 겉돌지 않는 미역국을 선호하는 분들.
- 국간장과 액젓의 조합으로 전문점 부럽지 않은 식당 차림의 풍미를 내고 싶은 분들.
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