김대석 소고기 미역국

조리 팁 💡

• 참기름을 넣고 볶으면 국물이 탁해지고 느끼해질 수 있으므로 소고기 자체의 기름만으로 담백하게 볶아내는 것이 비법입니다.
• 미역에 미림을 넣고 주물러 씻어주면 특유의 바다 비린내를 깨끗하게 지울 수 있습니다.
• 소고기 핏물을 뺄 때 설탕을 소량 넣어주면 삼투압 작용으로 인해 단시간에 연육이 되면서 잡내가 깔끔하게 빠집니다.
• 미역국은 처음부터 많은 물을 넣지 말고, 적은 양의 물로 20분간 은근히 고아낸 뒤 나중에 물을 보충해야 깊고 진한 맛이 우러납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐참기름의 텁텁함 없이 깔끔하고 시원한 국물의 미역국을 원하는 분들.
• ⭐생일을 맞아 깊은 손맛이 느껴지는 실패 없는 소고기 미역국을 끓이려는 분들.
• ⭐미역의 비린 맛과 소고기 잡내를 잡는 명확한 팁이 궁금한 분들.