아하부장 숙성 제육볶음
양념에 고기와 야채를 함께 재워두었다가 수분을 이용해 촉촉하게 풀어가며 볶아내는 전통적인 돼지불백 스타일 제육볶음
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 재운 고기는 하루 이틀 정도 냉장 숙성하면 고기 연육이 진행되어 훨씬 부드러워지고 간이 잘 뱁니다.
- 양념육은 그대로 볶으면 서로 붙고 타기 쉬우므로 반드시 물을 넉넉히 넣어 물로 풀면서 수분을 날리듯 볶아야 합니다.
- 자작하게 남은 국물 양념은 밥을 비벼 먹기에 최적입니다.
이런 분들에게 추천
- 미리 고기를 재워두었다가 식사 시간에 맞춰 편하게 볶아 먹고 싶은 분들.
- 양념 국물이 자작하여 덮밥처럼 밥에 비벼 먹는 제육볶음을 선호하는 분들.
- 간이 고기 속까지 깊게 밴 촉촉하고 부드러운 불백 스타일을 좋아하는 분들.
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