아하부장 5분 양념 숙성 제육볶음
돼지 뒷다리살에 고추장 없이 고춧가루·미림·생강과 소량의 베이킹소다를 5분 안에 버무려 하루 숙성한 뒤 물을 더해 촉촉하게 볶는 제육볶음
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 영상의 '5분 레시피'는 양념 준비 시간이므로, 연육 효과를 내려면 실제로 24시간 냉장 숙성합니다.
- 베이킹소다 2.5mL를 물 1큰술에 미리 풀면 얇은 고기에 더 고르게 묻고 과량이 한곳에 뭉치는 것을 막을 수 있습니다.
- 뒷다리살은 수분을 완전히 날려 갈색으로 굽기보다 물로 조각을 풀어 익히고 촉촉하게 끝내야 덜 퍽퍽합니다.
- 소고기 조미료를 사용하면 미원은 생략할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 저렴한 돼지 뒷다리살을 부드럽고 촉촉하게 먹고 싶은 분들.
- 고추장 없이 고춧가루 중심의 제육볶음을 찾는 분들.
- 양념 준비는 짧게 하고 하루 숙성으로 식감을 개선하려는 분들.
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