상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분돼지고기(앞다리살) 600g물 4L건표고버섯 2개쌍화탕 1큰술식초 1큰술국간장 3큰술미원 1/2큰술꽃소금 1작은술무 200g무절임 양념(식초 3큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술)밀면(또는 소면) 2인분고춧가루 4큰술물엿 3큰술갈아만든 배 3큰술사과주스 4큰술미림 2큰술국간장 1큰술식초 1큰술다진 마늘 1큰술쌍화탕 1/2큰술소고기 다시다 1/2큰술미원 1작은술삶은 계란 1개오이 약간통깨 약간레시피 🍳냄비에 물 4L, 돼지고기 600g, 건표고버섯 2개를 넣고 끓기 시작하면 중약불에서 40분간 끓입니다.삶은 고기는 건져내 수육으로 슬라이스하고, 육수에는 국간장 3큰술, 쌍화탕 1큰술, 식초 1큰술, 미원 1/2큰술, 소금 1작은술을 넣은 뒤 차갑게 식힙니다.차갑게 식힌 육수 표면에 하얗게 굳은 기름을 깔끔히 건져냅니다.채 썬 무에 식초 3큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술을 버무려 무절임을 만듭니다.고춧가루 4큰술, 물엿 3큰술, 배즙 3큰술, 사과주스 4큰술, 미림 2큰술, 국간장 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 쌍화탕 1/2큰술, 다시다 1/2큰술, 미원 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.밀면을 삶아 차가운 물에 헹군 뒤 물기를 빼고 그릇에 담습니다.면 위에 무절임, 오이, 삶은 수육, 양념장, 삶은 계란을 올리고 차가운 육수를 부어 완성합니다.돼지고기와 표고버섯으로 육수를 내어 식힌 뒤 기름을 건져냅니다.새콤달콤한 무절임과 과일·쌍화탕을 넣은 양념장을 만듭니다.삶은 면에 고명과 양념장, 차가운 육수를 부어 완성합니다.조리 팁 💡육수를 충분히 차갑게 식혀야 굳은 돼지기름을 숟가락이나 체로 쉽게 건져낼 수 있습니다.쌍화탕은 밀면 특유의 은은한 한방 풍미를 내주는 핵심 재료입니다.양념장은 만들고 하루 정도 냉장 숙성하면 고춧가루가 잘 불어 풍미가 부드러워집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐부산 유명 맛집 스타일의 감칠맛 나는 시원한 밀면을 집에서 만들어보고 싶은 분들.⭐깊고 시원한 한방 고기 육수와 매콤달콤한 비법 양념장의 조화를 좋아하는 분들.
