YOOXICMANのソルトビーフベーグル

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 漬け込み中に牛肉を均一なピンク色にするには、注射器でブライン液を注入するか、毎日肉を裏返してください。
• ピクルスにする前にきゅうりを塩漬けにすると水分が抜け、食感がパリッとして味が染み込みやすくなります。
• 焼く前にベーグル生地を沸騰したお湯で茹でることで、特有のモチモチした外皮と柔らかい中身に仕上がります。