YOOXICMANの肉たっぷり麻辣湯
市販のソースを使わず、牛脂から抽出した自家製ラー油とスパイスで仕上げる、肉をふんだんに使った本格的な麻辣湯
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 花椒、麻椒、十三香をアルコール度数の高い白酒（梁酒）に浸してから油に加えると、香りが格段に引き立ち、より鮮烈な風味になります。
- 麻辣ソースを煮る際、唐辛子を焦がすと苦味が出るため、温度計を使って油の温度を120度以下に保つことが重要です。
- 仕上げにのせる刻みニンニクと芝麻醤（ピーナッツソース）は、麻辣の痺れる辛さを和らげ、全体の旨味のバランスを整えてくれます。
おすすめ
- 市販のソースに頼らず、自家製ならではの深みのある本格的な麻辣湯を再現したい方。
- 濃厚な牛脂の旨味とパンチの効いた辛さを楽しみたい方。焼酎や白酒のお供にも最適です。
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