YOOXICMANのピョブック風蒸し鶏

調理のコツ 💡

• 鶏肉を煮すぎると旨味がスープに逃げ出し、肉がパサついて硬くなります。強火で20分煮てから5分蒸すのが、胸肉をまるで真空調理（スービード）のような食感にする秘訣です。
• 粉唐辛子を少量の熱湯でふやかしてから混ぜると、唐辛子特有の青臭さが消え、ソースが分離せず、深みのある本格的な味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐夏至の日など、疲労回復が必要な時に、いつもの参鶏湯ではなく、一味違ったさっぱりとした滋養食を作りたい方。
• ⭐脂っこくない清潔感のある肉料理を好み、ピリッとしたマスタードとネギのソースの完璧な調和を楽しみたい方。