YOOXICMANのボリュームたっぷりビーフ・ウェルリングトン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• きのこのドゥクゼルに水分が残っていると、焼成中にパイ生地がぬれるため、破れたりサクサク感が失われます。水分を完全に飛ばし、乾いた濃厚な質感にすることが重要です。
• オーブンから出した後も残留熱により内部温度は上昇するため、目標の仕上がりよりも少し低い温度で取り出し、休ませることで完璧なミディアムレアに仕上げましょう。