主な食材
豚肉韓国の大ねぎ（テパ）玉ねぎにんじんチョンヤンコチュ（韓国の激辛青唐辛子）青唐辛子赤唐辛子焼酎（ソジュ）きび砂糖にんにく生姜Jin-ganjang（韓国の万能醤油）コチュジャン粉唐辛子（コチュガル）韓国の青梅シロップ（メシルチョン）黒コショウごま油食用油
Yoon Yi-ryeonのジェユクポックム
肉を野菜や調味料と事前に漬け込まず、強火で肉だけを炒めることで、豚肉の臭みを完全に消し去る、50年の伝統を誇るジェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）の秘伝のレシピです。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 肉を水に浸して血抜きをすると旨味が逃げてしまうため、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取るだけにします。
- 最初から野菜や調味料を肉と一緒に炒めると、水分が多く出て水っぽくなってしまうため、必ず最初に肉をしっかりと炒めてください。
- カワミドリ（バンア）の葉を加えると慶尚道（キョンサンド）風の味わいになります。独特の香りが苦手な場合は、きれいに洗ったエゴマの葉で代用しても美味しく仕上がります。
おすすめ
- ジェユクポックムがいつも水っぽくなってしまう方。
- 豚肉特有の臭みをしっかりと消したい方。
- カワミドリ（バンア）やエゴマの葉のほのかな香りが漂う、すっきりとした味わいのジェユクポックムを作りたい方。
このレシピ通りに作って、仕上がりはどうでしたか？
調理評価を読み込み中…
